จุดเริ่มต้นจากการเราเป็นพ่อค้าคนกลางในการขายส่งเนื้อปูให้แก่ร้าน อาหาร ภัตตาคาร และ พ่อค้าแม่ค้าขายปลีกมานานหลายปี จึงทำให้ เรารู้ลึกถึงวัตถุดิบเป็นอย่างดี ประกอบกับชลบุรีเป็นจังหวัดที่ติดชายทะเลจึงมีอาหารทะเลและปูม้าที่สดอร่อย ร้านจึงเริ่มต้นทำฮ่อยจ๊อปู โดยได้ต้นกำเนิดสูตรมาจากคุณลุงและคุณป้า (ร้านอาหารศรีสมใจ) ซึ่งทั้งสองท่านเป็นรุ่นบุกเบิกฮ่อยจ๊อหนองมน

        จากสูตรลับที่มีความอร่อยลงตัว นำมาปรับเปลี่ยนรสชาติเพิ่มความเป็นไทยให้ถูกปากคนรุ่นใหม่ จึงทำให้ฮ่อยจ๊อร้านพรทิภาเป็นที่ชื่นชอบ ของลูกค้าตามสโลแกน “อร่อยทุกลูก ถูกใจทุกคำ”